Unter http://wein2null.de/prowein/ findet sich während der ProWein 2009 ein Live-Stream aller Twitter-Nachrichten, die das Tag #prowein enthalten. Darunter auch immer wieder meine Live-Eindrücke von der Düsseldorfer Weinmesse, die in diesem Jahr die weltweit größte Weinmesse sein soll.
Ein längerer Bericht über meine Eindrücke von dort (bin Sonntag und Montag auf der Messe) und vom Weinblogger-Treffen Montag Abend ab 18 Uhr am Vinum-Stand folgt Dienstag an dieser Stelle.
Da guter Wein in Verbindung mit gutem Essen mindestens doppelt so viel Spaß machen kann, habe ich mich aufgemacht, meine Kochkünste zu verbessern. In einem meiner Lieblingslokale gab Inhaber und Küchenmeister Hans-Dieter Syré (Foto) den Kochkurs Fonds und Saucen.
Mit Gastgeber zu Neunt begaben wir uns an 15 oder 16 leckere Flüssigkeiten (Fonds, Saucen, Reduktionen, Emulsionen…) von Kalb, Rind, Lamm, Geflügel, Wild- und Wildgeflügel, Fisch, Krustentieren und auch einige ganz ohne Fleisch. Mit dem Rösten der diversen Knochenarten für dunkle Fonds im Großbackofen und dem auf- und/oder auskochen sowie reduzieren der vielen Flüssigkeiten gaben wir uns große Mühe, die Küche in eine Sauna zu verwandeln. (weiterlesen…)
